Arroz, feijão, bife e batata frita

A alimentação dos brasileiros contém pouquíssimos nutrientes, realidade demonstrada por estudos conduzidos por pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) e da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). Algumas vitaminas essenciais chegam a ser consumidas em quantidade insuficiente por 99% da população. É o caso das vitaminas D e E, que são encontradas naturalmente nos alimentos.

O cálcio, por exemplo, não está presente nas quantidades necessárias na alimentação de 90% dos brasileiros. A lista dos nutrientes em falta continua com a vitamina K (81%), a vitamina C (80%), o magnésio (80%) e a vitamina A (50%). A ausência deles também provoca doenças.

Mas é possível mudar essa realidade sem alterar radicalmente os pratos típicos do dia a dia. Confira a dica da nutricionista Maria Helena Arroyos Hilário, trabalha no Hospital Amaral Carvalho na área da nutrição desde 1988, para tornar mais saudável um dos pratos mais típicos da alimentação do brasileiro:

Arroz, feijão, bife e batata frita

Modo tradicional
A saber: Prato preferido da maioria dos brasileiros, preparado com bastante óleo e gorduras.
Valor nutricional: Apresenta carboidrato, proteína, gordura e ferro.

Calorias: 252 calorias em 100g

Malefícios: Dependendo da porção a refeição se torna muito calórica, principalmente pela forma de preparo (fritura).

Modo saudável
Substitua o arroz branco pelo integral e reduza ao máximo o óleo da preparação. Grelhe o bife ao invés de fritá-lo e substitua a batata frita por salada de folhas cruas.

Valor nutricional: Redução de calorias, aumento de fibras e manutenção dos demais nutrientes.

Calorias: 168 calorias em 100g

Benefícios: Prevenção e controle de diabetes e colesterol, melhora do trânsito intestinal e redução do peso.

Medida estimula alimentação saudável

O Ministério da Saúde e a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia) firmaram um acordo que prevê a eliminação, até 2010, da gordura trans nos alimentos industrializados no Brasil. Esse tipo de gordura aumenta o risco de problemas cardiovasculares. Com essa medida, a idéia é estimular uma alimentação mais saudável nos brasileiros.
De acordo com a Abia, houve uma redução de 86% nos níveis de gordura trans e de 45% nos de gordura saturada nos últimos cinco anos. O mesmo aconteceu com o açúcar (29%) e sódio (20%) presente nos alimentos. Dados do Ministério da Saúde apontam que até 260 mil mortes poderiam ser evitadas todos os anos com uma alimentação adequada.